新宿まで健康診断に行った我が家では,家庭菜園をしています。季節に合わせて，キュウリ，玉ねぎ，トマトなど新鮮で美味しい野菜がたくさん楽しめます。ですが，一度にたくさん収穫して「食べきれない…どうしよう。」ということもよくあります。そこで，色々な保存方法を試していますが，お酢に漬けて保存すると，そのまま使えるので便利です。特におススメなのは，玉ねぎとトマトです。

大きめのビンにお酢を入れて玉ねぎなら薄切り，トマトは輪切りやくし形切りにして漬けます。数日後には，玉ねぎもトマトもお酢の中でトロトロになります。そのまま食べても美味しいし，酢の物にそのまま入れることもできます。また，サラダを食べるとき，トマトや玉ねぎとお酢も一緒にかけるとドレッシングにもなります。お酢に漬けると保存もできるし健康にも良いので，我が家ではよく食べています。

お酢に漬けるときにトウガラシやコショウなどを加えると味が引き締まりますし，柚子の皮などを一緒に入れると香りが良くなります。

もちろん，キュウリや大根，カブ，茄子などいろいろな野菜で楽しめるのでおススメです。