『お肉を柔らかくするにはお酢を使うとよい』というお話、聞いたことありませんか？お酢は長時間煮ることでタンパク質を分解してくれる作用があります。お肉にはタンパク質が多く含まれているので、煮物にするときはお酢を入れると柔らかくなり、また味がさっぱりするので美味しさも引き立ちますね。そこでご紹介するのが『鳥手羽と大根のさっぱり煮』です。まずは大根を米の研ぎ汁で柔らかくなるまで煮ます。次に鍋にだし汁と醤油、砂糖、みりんを入れそこに大根を入れ薄茶色になるまで弱火で煮ます。その間にフライパンで鳥手羽の表面に軽く焼きあとが付くまで焼き、肉汁と一緒にお鍋に入れお酢を加えて大根と一緒に煮込みます。丁寧にアクを取りながら大根に串が抵抗なく刺さるくらいになったら、鍋を火からおろし蓋をして1時間くらい味をしみ込ませます。お酢に含まれるクエン酸がお肌の酸化を防いでくれますし、鳥手羽からはコラーゲンが摂取できますのでダブルで美容にも効果があるので是非お試しください。